先泡料水，把增香祛腥的花椒，八角，香叶，葱，姜……等等泡水，因为焯水的时间短，所以料水泡个半个小时，一个小时都行。五花肉切厚片，直接放入料水中，开火，同时放入料酒。五花肉焯水后捞出来。
捞出焯好的肉，洗锅后水不用控得太净，留下一点水
肉平铺锅中，小火慢煎。这一步要有耐心
到微微焦黄时，控掉多余的油，剩下的怎么做都好吃。
我是图省事，用的红烧肉调味酱
收汁出锅