猪梅花肉切片，用刀背拍松，放入姜片、酱油、淀粉、鸡蛋、黑胡椒抓均匀入味，放置二十分钟待用。 把腌好的肉排，每片都均匀的拍满小酥肉粉，正反面都拍。 热锅热油，肉排两面煎至表面金黄，夹出待用。
起锅烧油，放入大量葱段。将炸好的猪排剪成小块，摆放整齐。淋一勺酱油，放少许冰糖，加入热水，小火焖五分钟，猪排翻面再焖五分钟，开盖大火收汁。