具体食材如图 葱蒜姜、洋葱、青红小米辣和干红辣椒全部切好备用
鸭头提前拿出来解冻， 解冻好的鸭头洗干净，鸭头冷水下锅，加姜、花椒和料酒焯水捞出，然后冲洗干净。 焯好水的鸭头冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒 ➕ 两勺生抽 ➕ 一勺老抽 ➕ 两勺料酒 ➕ 适量盐 ➕ 一勺蚝油，大火煮开后转中小火 煮 30 分钟.
卤好的鸭头晾凉后对半切开， 撒点淀粉， 锅中油温 7 成热下入鸭头炸至金黄色捞出。 锅中留少许底油， 油热下入葱姜蒜、 花椒和干红辣椒炒香， 下入一小块火锅底料小火炒出红油， 下入炸好的鸭头下入青红小米辣和洋葱炒到断生.
加两勺生抽 ➕ 少许鸡精 ➕ 一勺辣椒 面（不吃辣可不放）， ➕一勺孜然粉翻炒均匀，出锅前撒入熟白芝麻翻炒均匀即可。
做好了😍