选虾：选择青虾，干净白底的！不要选红壳钢虾，壳硬肉少，更不能选黑底的！虾选好了，连虾线都是空白的。
洗虾，选好了虾一个个的再刷一刷，千万不要抽虾线！不然龙虾尾肉就散了！
起锅烧油，一定要菜籽油，多放油。分别熬制青红花椒。小火慢熬，不要熬糊了。
关火！等油温降下来，依次放粗辣椒面、细辣椒面。
加秘方
放入洗干净的小龙虾，加入适量的食盐，白糖，啤酒。
十分钟后关火闷着入味！
起锅再烧蒜泥龙虾
熬蒜泥
盐，糖，味精，小火15分钟，关火闷一会儿
这是十三香口味的
这是蒜泥口味的
多预备点啤酒，开吃！