【蛋糕底】 牛奶和玉米油搅拌至充分乳化。
加入低粉翻拌均匀。
加入蛋黄翻拌均匀。
蛋清里加柠檬汁和糖，打发至湿性发泡（大弯钩）。
先取1/3蛋清到蛋黄糊中。
翻拌均匀。
再倒回剩余蛋清内，翻拌均匀。
倒入方盘内，震出大气泡。
烤箱上下火150℃ 烤25分钟左右。
压出蛋糕片。
【蛋奶芝士层】 先做蛋奶糊。 牛奶，柠檬汁，糖和可生食蛋黄放可加热的容器里搅拌均匀。
不停搅拌加热至冒泡泡，比较浓稠的状态。 离火后冷却至温热。
淡奶油打发至6分发，酸奶状态。
加入冷却的蛋奶糊，打至混合。
奶油奶酪室温软化。 加入糖翻拌均匀。
加入奶酪打至混合。
装入裱花袋，挤在蛋糕底上。
表面抹匀。
放冰箱冷藏2小时以上。
【酒酿慕斯层】 吉利丁片剪小块用饮用水泡软。
糖，酒酿米和酒酿汁搅拌均匀。 加热至60℃左右。 离火后冷却至温热。
泡好的吉利丁片挤掉多余水份。
加入温热的酒酿里，搅拌均匀。
淋在冷藏好的蛋奶芝士层上。
撒干桂花装饰。
冰箱冷藏30分钟以上。
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