土豆洗净削皮，切丝，用刀或者用擦丝器，切完以后不用再去过水。 2个土豆分量（大约250g）加入2勺淀粉，1小勺孜然粉或者白胡椒粉，半小勺盐，搅拌均匀。 放淀粉用的勺是喝汤的白瓷勺，放盐和孜然粉是调味罐用的小勺。盐一定不要放太多，会咸。
腌制五分钟，等水分析出。
锅里刷少量油，中小火热油，不考虑减脂的话可以多放点油煎，更香的。 中小火是比小火大一点的火，怕糊的话可以全程用小火，但是可能煎的时间要更久一些。
油热以后，放入土豆丝铺平，用锅铲多压一压，更好地让土豆丝都粘在一起。 两个土豆正好做一个大土豆饼，锅大概是8寸的，26cm直径。
中小火煎大约5分钟以后翻第一次面，就是感觉到饼的四周都已经有点焦了，整个饼在锅里可以晃动了就可以翻面啦。 此时怕翻面饼会散开的话，可以借助一个盘子盖在锅上，然后把锅倒立过来，饼就在碗里翻好面啦，然后再从碗里倒入锅里继续煎。 其实煎了5分钟以后土豆丝已经都粘在一起了，翻面的时候用宽一点的锅铲，快准狠，就可以很好的翻面。
第一次翻面以后继续煎5分钟，然后再第二次翻面煎3分钟，撒上芝麻和香葱就可以出锅啦。还可以撒辣椒面或者烧烤料哦。 勤翻面是避免煎糊，如果掌握火候很到位了，可以就翻一次面哦。 如果喜欢更焦脆的口感可以再多煎一会儿。