五花肉去皮,切成比刀背薄一点的片。 加入奥尔良粉、孜然粉、辣椒面、味精、盐、少许水,拌匀腌制
鸡蛋打散,加入干淀粉搅匀成粘稠、顺滑的糊。 加入鸡蛋体积一半的色拉油,搅匀。 加入腌好的肉片,拌匀
三四成油温,浮起捞出 大火复炸一次,略上色捞出 撒少许奥尔良粉,颠匀装盘