老爸种的老品种小土豆🥔32个
小土豆的概念，小土豆/雪碧瓶盖😀😀😀
清水冲洗干净，也不用太太干净，一会还要剥皮
凉水下锅，上汽后蒸15分钟左右，筷子轻松戳进土豆就关火
土豆趁热剥皮备用
热锅倒油
油热后，将盐均匀铺撒在锅底
倒入土豆，晃动锅，使每一个土豆都接触锅底，要是锅小或土豆大，没法每个土豆都接触锅底，那就减少土豆个数呗🤣当然也不介意换大锅
倒入土豆后改中火，将土豆接触锅面煎至金黄色
煎土豆的时候，切葱末备用
底部煎至金黄色后，抖动锅，使土豆每一面都成金黄色（想要发个抖锅的视频，怎么也发不上去🥹🥹）
取一个汤勺，将每个土豆都压成裂口状，压的时候得注意力度，土豆压碎就不漂亮了啦！不过味道会更好😂😂😂
这样的裂口就差不多了，热土豆比凉土豆好压
每个土豆都压成裂口状后，再中火煎3-5分钟，倒出多余的油
撒上椒盐，并不断晃动锅，使每个土豆均匀裹上椒盐，（喜欢吃辣的，也可在这一步撒点辣椒面）
关火，撒上切好的葱花，晃动锅，用锅的温度逼出葱的香味，使葱香环绕每个土豆
出锅装盘
近距离来一张，香气扑鼻，赶紧来一个，好烫😇😇😇
土豆尽可能小一些