白鳝处理干净后，像图片那样子切，但是不要切断，我买的是半条，都有差不多一斤了
将豆豉，蒜末，姜片一起切碎，锅里放油，中小火把它炒香，中间加点盐和生抽，这里的盐和生抽没有具体说多少，你自己按照鱼的数量去下，炒香之后就可以平铺在鱼的上面
水开之后下，大约蒸15至20分钟，差不多好的时候，可以用筷子试一下，插的进去就表示已经熟了。