先将晒干的鱼块放在温水里泡二十分钟，再将蒜苗切段，青辣椒切成小节，大蒜切成薄片，干辣椒切成段备用。
将泡好的鱼块清洗干净，擦干水份。
锅里放一勺油，油热后调成小火，将鱼块用筷子放进锅里，小火慢煎。将一面煎了有点金黄的时候，再用筷子翻面，煎另外一面，煎至金黄。（切记别放盐，因为腌鱼本身就是咸的）
煎好后将干辣椒，蒜片放进锅里翻炒两分钟，然后将蒜苗和青辣椒倒进锅里，放几滴生抽翻炒。火调至中火，淋一圈料酒，蒜苗断生后，撒点鸡精翻炒一分钟后就可以出锅了。