五花肉焯水过冷水后放入热锅里煸油。（锅里不另外加油，最好用不粘锅）
煎到肉金黄捞出。
锅里煎肉煎出来油扔进几颗冰糖，小火熬到糖融化。
这种有点泡泡，已经闻到糖味儿的状态就可以下肉。
肉下去翻炒一下，再加入姜蒜一起炒。
然后加入花椒，八角大料，桂皮香叶一起炒香，最后放一勺豆瓣酱炒熟。
加入没过肉的开水和几颗干辣椒，还有适量盐。如果还要加其他配菜，开水可以多些。我最后加了豆皮，水就放的比较多。
大概一个半小时后放豆腐皮，然后烧到豆腐皮软就行了。