买的商家处理过很干净的羊蹄，火枪已烧过毛，刮的很干净，血水也冲洗掉了。到家用清水冲洗搓一下，冷水下锅，放入少许姜片、葱段、料酒，微煮10分钟控水捞出。
白色碗装液体的是生抽、老抽、醋、料酒。白色碗装固体的是大蒜、姜、葱、冰糖。黄色碗中装的是大料(详见配料表)
微煮过的羊蹄放入砂锅瓦煲中，把三个碗中的大料和调料倒入，加水盖住羊蹄再多半指的高度。
盖上盖子，中小火卤1个小时后，加入盐、鸡精，盖上盖子再焖20-30分钟即可出锅。
装盘开吃
脱骨软扒香糯入味。羊蹄这样做～不骚不膻很好吃。满满的胶质和胶原蛋白。强推荐的一款卤货。