咸蛋黄磕出来，洗干净沥干水，摆放在放了油纸的烤盘上，平炉150度烤3-5分钟，风炉140度烤3-5分钟，表皮干了就可以了，不要烤过了，再抽真空或者保鲜袋装着冻起来。 这种解冻后可以直接用来做蛋黄酥，包粽子，如果是碾碎的那种，比如椰蓉咸蛋黄馅，那就得给它拿出来再烤熟。
表皮吹干即可。
用保鲜膜包起来放冰箱冷冻。