四喜丸子

大葱拍一下斜切段 一小块姜拍扁 加少许盐，抓出汁水。再加一点水抓一下。

肉馅一边搅一边倒入葱姜水（葱姜滤出）。加入少许酱油、鸡蛋液（看着肉馅的稠稀程度加）、五香粉、鸡粉、淀粉、味精、一点盐。 顺着一个方向搅匀。 如果想让肉丸更嫩，可以混入少许攥干的冻豆腐或者鸡肉。

三四成油温，一边炸一边用大勺转圈推动四周。 炸至金黄捞出。

丸子+滤出的葱姜+花椒大料肉桂香叶+酱油，大火煮开小火慢炖二十分钟左右。

取少许汤汁，一点点点红色色素。少许老抽。勾入水淀粉。汤汁粘稠后加一点香油。 均匀地浇在丸子上，撒点香菜叶。