鸡腿肉切小块，加入料酒、生抽、盐、淀粉，姜段，抓匀后腌制至少15分钟。
胡萝卜，土豆，洋葱切块备用。土豆可以切的比另外两种蔬菜稍大些，因为煮的时候会变小。
锅中倒入适量油，六成热时，倒入腌制好的鸡腿肉，迅速翻炒至鸡肉发白无血水，盛出。
无需洗锅，锅中倒入少量油，加入洋葱炒出香味后，倒入土豆块与胡萝卜块，翻炒至土豆微焦。
倒入鸡肉，与蔬菜块翻炒均匀。
倒入热水，没过食材即可。
水开后，加入咖喱块，小火炖煮至咖喱全部化开（差不多5分钟）
倒入牛奶，用铲子搅拌均匀，大火收汁即可（差不多10分钟）。
1、鸡腿肉腌制好之后，可以把姜段去掉，所以切的时候，可以切的粗一些，方便挑出来。 2、蔬菜可以按照自己的喜好更换，比如西兰花，碗豆等，都是不错的选择。 3、大火收汁时，记得时不时用铲子搅拌，避免粘底。