1. 切牛肉：逆着纹路切成片，两枚硬币的厚度，或者更薄一点也可以。 2.腌牛肉：牛肉放入一点生抽，白胡椒粉，淀粉，都是半小勺的量，抓拌均匀。最后加入一点食用油再次抓拌均匀。 3. 姜蒜小米辣：都切成块。蒜就是中间一分为二。 4. 香菜：切成一个指节长的段。 5. 炒牛肉：锅热倒油，日常炒菜量，油热下入牛肉，大火快速翻炒，等到肉都变色，盛出来，底油留在锅里面。 6. 炒香料和牛肉：再次开火，在刚才的底油里面加入姜蒜和小米辣，煸出香味，下入香菜，翻炒两次，再次倒入牛肉，快速翻炒，淋入一圈生抽，半匙盐，翻炒均匀后出国。