1、提前一天晚上将橙皮丁加水混合均匀，密封冰箱冷藏保存。 2、小麦胚芽先烘烤至微黄，我是上下火130度中层，10分钟左右（不用预热，直接放入烘烤）。 3、老面可以是之前其他面团剩余面团，也可单独制作，老面制作搜任意菜谱均可。偷懒不想写了😂
面团配方中，除黄油外，所有材料倒入面缸，低速搅拌成团转高速打至厚膜状，加入软化好的黄油，低速搅打至黄油被面团吸收，再转高速打至能拉出有弹性的薄膜。不需要到很薄的手套膜。
加入果料，低速搅拌，然后出缸，收圆，出缸温度控制在24-26度。入发酵箱基础发酵，温度28度，湿度75%，大约60分钟。
手指蘸粉戳洞，不回缩，不塌陷，一发完成。
面团称重后，平均分割成四个，轻排气，收圆，盖保鲜膜，室温松弛20分钟。
将松弛好的面团拍扁，拍掉小气泡。
重新收圆。四个完成后，放发酵箱二发，温度35度，湿度80%，发酵至两倍大，手指轻触有弹性，会回弹。二发期间记得烤箱提前预热。
将发酵好的面团划十字割包，然后表面喷一次水，入炉烘烤。海氏S80烤箱，中层，上下火190度，时间20分钟。
时间到，出炉，震两下，转至晾网晾凉即可。吃不完的可冷冻保存两周。
夏天打面注意控制面温，可冷冻面缸，打面勾及材料。还可以在打面时绑冰袋。按需选择方式。 干酵母用量是鲜酵母的1/3。