前夹猪肉买回洗净切成块状加食盐，老抽，白酒，少许白糖拌匀，放冰箱冷藏腌制3至5天。
我一般是周六腌，下周六做。腌好的瘦肉加点葱，姜抓揉片刻，然后摘出葱姜。
霉干菜泡软切碎加适量芝麻油拌匀后倒入腌好的酱油肉中。
干玉米粒（大渣子）泡一夜后沥干水分。
糯米不用泡，淘洗后直接加入老抽，食盐，玉米粒拌匀。
粽叶洗净焯水后就可以开始包粽子了。
粽叶折成三角形的漏斗状
加入三分之一米
放一块霉干菜肉块
再加米
捏紧收口
绑上棉线，一个粽子就包好了。
我四斤米，二兩玉米粒，二斤肉（去肉皮后大约一斤半肉）包了42个粽子。
包好的粽子放入高压锅中加水，水瞒过粽子再压一小石头，防治粽子不落实有夹生米。水开后煮30至40分钟，焖半小时，开盖，香喷喷的霉干菜肉粽完成了。
起锅，装入沥盆沥干水份。放冰箱冷藏一周，冷冻半年不会坏。
味道还不错。糯米软糯，肉飘香。最最好吃的是玉米粒。
一、粽子叶要用刷子二面刷洗，焯水至少二分钟以上，保证干净无菌。二、包粽米时要压紧，防止水进入后米煮成粥。三、煮粽子时水一定要瞒过粽子，如果水少了会夹生。煮熟后焖半小时以上粽米会软糯肉味飘香。四、高血糖的人选择温热或冷粽子，吃热粽子升糖会很快。