液种材料混合均匀，室温下放置1小时后，转入冰箱冷藏17-24小时。发酵好的液种体积膨胀，表面有小气泡。
将发酵好的液种与主面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。 注：奇亚籽颗粒较小，可以和其他材料一并在开始揉面的时候放入。
取一份擀开。
翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。
自上而下卷起，注意不要卷得太紧。
收口处捏紧，完成一份面团的预整形。
依次做好4份面团。
取一份搓长至18cm长，收口处朝上横放。
一端用擀面杖擀开压薄。
将另一端绕过来。
包好捏紧。
翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。
依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。
温度35度，湿度75%发酵30分钟。发酵好的贝果体积有明显膨胀，没变化说明发酵不到位。
1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
捞出沥干水分。
摆在烤盘上。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。
刚烤好的贝果外脆内软最好吃😋
见菜谱~