里脊肉切条，加一勺味达美葱姜料酒，一勺淀粉抓匀，腌十分钟。
茄子加一勺盐，杀出水分沥干备用。
锅内烧热底油，倒入里脊肉滑炒至变色后捞出。
炒锅重新放油，爆香小葱段蒜瓣。
倒入茄子翻炒均匀。
茄子炒软以后加入一勺豆瓣酱炒匀。
倒入里脊肉翻炒均匀。
加入适量六月鲜轻盐酱油调个味儿。
加入少许温水，焖两分钟即可。
加入青红椒片，翻炒均匀出锅。
成品图晒一张，茄子软烂入味。
茄子用盐杀出水分后，务必用手挤干备用。