肉切1厘米见方的小丁，生姜磨碎，加入生抽、蚝油、鲜鸡汁、盐、糖，拌匀备用。
洋葱茄子切末，放盐腌制几分钟后挤出水份分别拌入第一步的馅料里，完成两种包子馅。
小美锅真是揉面神器，750克面是分两次揉的，第一次500克，5克酵母，手捏一点盐，2克左右冰糖粉，30秒，速度3、3.5、4、4.5、5，间隔5秒左右拌匀，2分钟揉面模式就完成了，取出稍微揉几下盘光滑后醒面10钟。
开整，擀皮，包好包子。
洋葱馅的包子做的生煎，油锅热后入包子，小火煎至底部微黄后加入冷水没至包子1/3处，15分钟小火，西门子燃气灶3档（就是外圈最小火）加水后不揭锅盖，可以晃动锅以免粘锅。这是出锅的样子。
茄子猪肉馅的选择了蒸，做好的包子放人蒸箱， 选择18分钟100度就成了，如果是明火蒸，记得是冷水放入锅内，从水沸后计时18分钟即可。
1.面水比例，500克小麦粉28克水5克酵母粉； 2.揉面时加2克左右的糖是为了让面粉更容易发酵； 3.生煎包加水后不要再开盖，15分钟后关火再焖2分钟开盖会显得更蓬松。