1、茄子切丁，盐沙出水，再用清水洗干净，攥出水备用。西红柿切片备用。葱花切碎备用。蒜末备用。
2、热锅凉油，放入葱花+西红柿炒香，放入茄子，生抽+盐+鸡精调味，差不多了锅里放水（快要莫过茄子但又没摸过）盖上盖子闷5分钟，把面条平铺在茄子上小火闷8分钟，一定要常看着点别干了。出锅前撒上蒜末。