1.菠菜放入沸水中焯10秒钟后捞出，挤去水分切碎。香干也入沸水焯掉后切碎。胡萝卜切丝。大蒜拍碎切末备用。
2.菠菜碎、香干碎、胡萝卜丝、熟芝麻混合，调入盐、蒜末、香油拌匀。
3.摆盘时先将胡萝卜丝铺在盘底，将混合调味后的菠菜碎、香干碎调入一个杯子里压实，轻轻倒扣在盘中即可。