苦瓜先切片,放些盐腌个5-10分钟(可以用手先抓几下让盐更快的融合)。
猪肉切片(我选的是普通的猪肉)放些生抽腌下。因为苦瓜已经放盐了所以在这个时候猪肉放些生抽腌咸淡度刚刚好
辣椒切碎,蒜末切末
苦瓜腌的软软的时候可以用手挤干净腌出来的苦瓜水了
锅中不放油,先下苦瓜干煸1分钟
将苦瓜放一边,放油。这时有豆豉可以煸炒几下
放肉放辣椒开始大火炒。2分钟后沿锅边倒入少量生抽继续炒1分钟左右,少量耗油加入一丢丢水搅拌好后倒入锅中。继续大火炒1分钟左右撒上葱花就可以装盘
这是我的成品。由于我不喜欢吃葱,家里也没有豆豉。不过老公实实在在吃了两大碗米饭