茄子切段、分半切一下。按照小高姐的方法，下2-3汤匙的白醋，泡一两分钟（保留茄子的紫色）。泡好后直接滤去醋水，不再冲洗！
水开后，皮朝下蒸5分钟。
蒸茄子的时候，小米辣和蒜捣碎
蒸好的茄子。（这次保留紫色不太理想，因为我没有调5分钟闹铃，导致蒸的时间长了些）
用筷子从茄子中间撕成小条状。随便弄一下，不用太细条的。
加入香菜、蒜末、小米辣。 趁热下一点点白砂糖，搅拌一下白砂糖融化。（减脂戒糖可以不下） 想要快点凉下来的话，用风扇稍微吹一下。
茄子凉了后（风扇吹个5分钟即可）。下3-5勺珍选海鲜捞汁，搅拌一下。
我下了这个汤匙的3.5勺。
喜欢辣的可以下一点辣椒油（小米辣的辣味一般）。 不喜欢辣的下一点点香油、或者炒香的芝麻更好。 减脂的小伙伴可以不放任何的油。珍选海鲜捞汁，本身的调味是很好的，味道层次丰富，不下其他的调料都很好吃了。之前我用同品牌下的珍选捞汁，做了烧椒皮蛋味道也比自己调味更胜一筹。