家常炸酱面

配料。黄豆酱海天的最普通的就可以了，喜欢吃一点辣的还可以直接选择海天的辣黄豆酱，甜面酱也是随便买买

我的勺的量，就是超市普通的那种平平的铁勺子，平时用来挖西瓜吃的。如果勺子深或者大的，所有配料需要酌情减少哦。但是基本上黄豆酱和甜面酱的比例是3：1，因为这个黄豆酱本身有甜味，如果爱吃甜味一点的，可以再多加甜面酱。「但是我爱咸口」

好喽，正式开始。 备菜：姜一小块（大概有食指的第一节那么多）切末 蒜五六瓣切末 小葱4-5根切末 香菇1朵切丁 肉沫用料酒和生抽稍微腌一下去腥（随便腌个十来分钟） 黄瓜切丝放一边 黄豆酱和甜面酱倒小碗里加一点清水搅和搅和。 炒： 热锅凉油（我用的菜籽油不香，花生油会更香） 油热了以后，放姜末蒜末炒，随便翻两下，火不要太大，炒出香味后放肉沫，记得用铲子给肉沫捣散，肉炒变色以后，放香菇，翻炒两下，再放入调好的酱汁，两勺老抽上色。然后就开始翻来翻去，此时火不要太大。如果炒的太干了可以稍微加点清水，尽量多咕嘟咕嘟一会儿让他们充分融合产生化学反应。

炒好的肉酱长上面这样，要稍微润一些不要太干。所以第一步油一定不能少。但你也不能太多哈

接下来就是下面条了，这一步就不用上图了吧。煮熟了捞出来过一下凉水防止粘连。然后装碗码菜，得到上图。我的配菜太少了，传统的还会配萝卜丝黄豆芽。「可是，我不想吃。」

搅和搅和，我开动了！ 美味！ 一定一定要用大碗！ 一定一定要喝上一碗煮面条的原汤！ 原汤化原食！