排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水。
葱姜蒜切好备用
小茴香，花椒，桂皮，八角准备好
开锅好，捞起，热水洗去浮沫，沥水备用。
起锅烧油，油热后，倒入排骨煸炒。
放八角桂皮，干辣椒等香料一起煸炒，炒至肉边缘焦黄，放葱姜蒜继续煸炒。
出香味以后，放白糖，老抽，生抽
继续煸炒一下
加开水，尝淡咸，加盐，可以加点鸡精提鲜。然后小火慢炖。
大概烧半个小时左右，大家根据个人口味适当调整时间，我们家喜欢吃烂一点离骨点的。就可以起锅装盘了。