里脊肉切丝：1勺生抽，1勺料酒，少许盐（约2g），半勺老抽。半勺淀粉，抓匀腌15分钟。
料汁：2勺生抽，2勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺红油豆瓣酱，一勺淀粉，半碗水。（☝🏻不放盐！！ ）
步骤：肉丝炒变色倒出，葱姜蒜炒香，倒入青椒胡萝卜木耳丝翻几下，倒进肉，料汁。大火收汁。完工。（豆瓣酱可以直接如上图加料汁里，也可以如下图放热油里翻炒）
豆瓣酱直接炒出红油，或者直接放料汁里都可以。
木耳快速泡发，提前2小时正常泡发也可以。