新鲜的鸡不需要焯水，冷冻鸡建议焯水去腥，如果不焯水，一定要炒干炒香，再加水焖。
鸡炒好后，加入刚没过鸡肉的清水 盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。
鸡煮满15分钟后开始放盐或者试咸淡补盐，这样不会煮老也很快入味。
好吃！