木耳提前用水泡发，莲藕和红萝卜洗净去皮，荷兰豆撕去老筋，虾仁提前解冻
莲藕、红萝卜切片备用
虾仁加葱姜、料酒、白胡椒粉腌制10分钟
锅中倒水，放少许盐和几滴油，莲藕冷水下锅
水烧开后放入木耳煮20秒左右
再放入荷当豆、胡萝卜片 煮30秒左右
将煮好的食材捞出沥干水分
利用锅中煮菜的水放入虾仁烫一下，变红就捞出来
将所有食材备好
锅烧热倒少许油，爆香姜蒜片（若放几粒花椒会更香）
将所有食材倒入锅中炒匀
放入盐、鸡精、蚝油调味
出锅装盘
莲藕必须买藕尖才脆爽，买不着莲藕换成山药一样好吃