先将买回来的花甲放清水里加入少许盐泡一会。然后将花甲表面的脏东西冼净。控干水分备用。锅中放水，水开后将花甲大火煮到每个花甲都张开。然后捞出控干水份备用。煮花甲的汤要留一点后用。 锅中放油油热后，放入葱，姜蒜末，小米辣青椒炒出香味，然后将花甲倒进去炒一会。让葱姜蒜充分的裹匀在花甲上。
碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，少量盐，少量白胡椒粉，少量淀粉，再倒入煮花甲的水调成汁。
将调好的汁倒入锅中，充分搅匀，让汁均匀的裹在花甲上面就可以出锅了。