蛋清和蛋黄分离， 将蛋清提前放入冰箱冷冻至表面结冰霜
35g玉米油＋40g纯牛奶混合搅拌至乳化
50g低筋面粉＋5g玉米淀粉混合过筛加入乳化后的液体中搅拌至看不见干粉的状态
将分离好的蛋黄加入面糊中搅拌均匀后备用
蛋清中加入48g白砂糖和适量柠檬汁，中高速打发至直立的尖角状态 ps:由于提前将蛋清冷冻保存，白砂糖可一次性加入
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，翻拌后的面糊全部加入蛋白糊中搅拌均匀
翻拌均匀的面糊倒入6寸的模具中震动消除大气泡
烤箱温度150℃，中层35-40分钟
烤好的蛋糕桌面上震两下，把蛋糕的热气震出来，倒扣放凉后再脱模