羊排先炖45分钟，筷子能戳穿肉就行(家常炖法，用香料包，盐多点，黄豆酱，葱姜，水量一定没过羊排)，关火泡一两个小时，让羊肉入个底味。 取出羊肉晾凉，有条件的可以用白醋➕麦芽糖反复刷个脆皮水 准备切配菜，洋葱，土豆，胡萝卜等，拿盐，黑胡椒，孜然，鸡精，食用油拌匀备用。
烤箱预热200度，蔬菜先烤十分钟(如果有出汁水，把汤汁倒掉)。
羊排放在蔬菜上继续烤20分钟。 刷上用油，盐，孜然混合的油料在羊排上，烤箱250度，烤五分钟，出炉。
用剪刀或者刀分切一下，蘸干碟和蒜蓉辣酱请随意，这烤羊排真的是筷子一夹，油汁往外冒，推荐大家试试。