豇豆去头尾洗干净,烧一锅水,水开下入豇豆烫1-2分钟,注意中途豇豆要翻面,保证所有豇豆都能被水烫到。这个过程相当于焯水,但是不用煮那么透,表面变成翠绿色就行。豇豆多就分成几次下锅烫煮,不要一次放太多,这样有的豇豆煮太熟了,有的还没被烫到是生的。
捞起来煮过的豇豆泡冰水快速降温
泡了两三分钟豇豆都冷了,捞起来
晒到太阳下,今天我这里多云,22-29度,从上午九点晒到下午五点,如果天气热太阳大,晒半天就够了
晒好了,表面干爽,里头还有一点水分,这个状态可以直接去做菜,喜欢干的还可以晒的更干一些。我直接分成一份份的收起来放冰箱冷冻,要做菜就拿出来。
豆角切小段或者沫沫,加两个青椒切丁,多一点点蒜末,喜欢吃辣的放点小米辣或者干辣椒沫。把锅烧的非常热,加油,热油了,下豆角青椒蒜末爆炒,炒干水气后,加点自制豆瓣酱,最后加点生抽和盐起锅,妥妥下饭菜。 注意:炒这个菜一定不要加水,锅也要烧的很热了加油炒菜。这个菜是干干爽爽的那种才好吃。