锅中放适量油，把鸡肉稍微煸一下（这一步是为了鸡肉吃起来口感更丰富，也没那么油。表面也酥酥的）
煸到鸡肉表面焦焦的一层后，放入姜片，花椒干辣椒，爆出香味。
放葱蒜，出味之后放料酒，生抽，老抽，盐，糖，耗油。翻炒2分钟之后放青红辣椒。再翻炒2分钟左右就可以出锅了。