牛肉酱 四头蒜打碎，干香菇泡发切碎，锅里放比炒菜多一些的油，将蒜末和香菇碎放进去炒成金色，下牛肉末，加些料酒去腥，炒至肉稍干，放豆瓣酱，一点糖、生抽、喜欢吃辣放小米辣碎末，加点熟芝麻，干了就点水，小火熬十来分钟，肉酱棕黑色泛着油光没有汤汁就好了。自己做的牛肉酱没有添加剂，咸鲜可口，拌饭，拌面，佐餐，专治夏天嘴里没味儿。