自家养的兔子
宰好后，清洗干净，控干水。
放入豆瓣酱和少许盐。
用手充分抓匀。
天热，放冰箱，腌制。
热水泡干辣椒。
准备葱姜蒜洋葱。
准备香料。
干辣椒泡20分钟后，剪成段。
热火凉油，把油烧辣（油泡消失），我们喜欢用菜籽油，更香。
兔子下锅。
兔子炒变色，就放葱姜蒜洋葱。
两分钟后放入香料，翻炒。
适当翻炒，让水分慢慢炒干。
水分收到三分之一时，放入三小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
放入生抽酱油，翻炒。
放入一大勺红糖，翻炒。
放入老抽，翻炒。
根据咸淡，酌情加入盐调整。
水分已经炒干，放入干辣椒段。
不停翻炒，约2～3分钟，辣椒段炒干香，且不变黑，调成小火。
最后从锅边淋入少量醋，辣椒的香味瞬间就被激发出来了，翻炒均匀，就可以关火了。
最后放入白芝麻。
起锅。
忍不住吃了好几口，不错，冷了会更好吃！