大鸡腿去骨，肉这面横向和竖向都切几刀，加姜，盐，黑胡椒腌制30分钟 热锅一点点油，下鸡腿，皮向下煎到出油且金黄，中间不要动它，大概5分钟，可以盖盖子防止溅油
翻面煎鸡肉，5分钟，同样可以盖盖子
煎鸡肉的时候烧水烫菜，捏着油菜把根部先烫30秒，再一起烫
把料汁全部倒进锅里盖盖子小火咕嘟到汤汁浓稠，中途记得翻面，快好的时候盯着点，不要烧干了
煮好以后鸡肉取出来稍微晾一下，让它冷静一下再切块
盛饭，摆盘，浇点汤，好吃到舔盘子