1.蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱冷冻。 2.盆里加牛奶和玉米油搅拌乳化，加入过筛的玉米面粉和低筋面粉，一字型拌匀，再加入蛋黄拌匀。
烤箱可以开启预热，上火160，下火150。 冷冻蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入红糖（红糖结块的话要碾碎），打至细腻有光泽，最后几分钟要换低速整理蛋白霜。
蛋清蛋黄糊拌匀，装入模具，7分满，入炉烘烤30分钟，出炉立刻倒扣冷却，完全冷却后再脱模。