茭瓜擦成细丝，放盐腌制半个小时，清水投洗干净，用纱布拧干放入馅盆。 鸡蛋打散，加适量盐、料酒，炒熟晾凉怼碎后放入馅盆。 海米，也叫虾皮，两把，用清水冲洗干净，控水。锅里下荤油（回族可以用黄油），把海米炸出香味，关火后放葱花。温热的时候倒入馅盆里，然后加盐、味素，搅拌均匀，放冰箱冷藏，馅料就做好了。 冷藏是为了让荤油凝固，锁住水分。
烫面，一半用开水一半用凉白开，和好后醒面半个小时。和好的面，老话说三光：面光，盆光，手光。我这勉强合格吧。😁
包好后上锅蒸，大火烧开后转中火五分钟关火，再焖五分钟。
鲜美多汁，好吃不贵，你值得一试。