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自制午餐肉
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作者：
五月孤芳
用料
自制午餐肉的做法步骤
步骤 1
选择前夹肉，这个部位肉质细嫩好吃，肉馅剁细一点做出来的午餐肉才细腻
步骤 2
加入葱姜末、盐、鸡汁（或鸡精）、花椒粉、白胡椒粉、生抽、蛋清（蛋黄留着抹面用），将肉馅搅拌均匀
步骤 3
100克红薯淀粉加入200克水调匀，分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，搅到肉馅挂在筷子上不易脱落就可以了
步骤 4
然后再用手摔打至肉馅有黏性，这样蒸出来的午餐肉才不会散
步骤 5
装入容器中，铲子抹点油将肉馅压实，边装边压，这样可以避免肉馅鼓包不平整
步骤 6
蛋黄搅匀
步骤 7
盖上耐高温保鲜膜或盘子，中小火蒸30分钟左右，大火蒸出来的肉馅不平整
步骤 8
肉馅蒸熟后，倒入蛋液摇晃平整，小火蒸5分钟左右蛋液凝固即可
步骤 9
必须放凉才好切不会散，最好放冰箱冷藏2小时以上再切效果更好
步骤 10
冷藏2小时后从容器中取出来，若肉馅倒不出来，把容器放热水里泡一下就出来啦
步骤 11
一分为二
步骤 12
切片即可食用，吃不完的放冰箱冷冻保存
菜谱创建时间：2023-07-01 12:22:23
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