青椒蛤蜊

一、干煎青椒炒鲜活花蛤 1、花蛤养半小时加盐和少许油吐沙，多清洗几遍； 2、小火加3片姜，少许料酒焯水，煮1分钟捞出，去掉半边壳清洗干净； 3、不放盐小火煸炒青椒段，煸干水汽，炒出香味至微焦捞出； 4、

二、青椒焖花蛤肉 1、花蛤肉加3片姜和少许料酒焯水1分钟，捞出洗净控水，青椒和泡椒切段，姜切片； 2、锅热下点食油再加点猪肉，下姜片爆香； 3、再倒入花蛤肉翻炒几下炒干水气，再沿锅边加入半勺料酒或白酒； 4、加点盐，爆炒1分钟左右，爆香去除腥味，炒至微焦，加入小半碗清水煮开，煮1分钟左右盛出； 5、另起锅烧油再加入少许盐，下青椒段和泡椒快速翻炒，大火收浓点汤汁，加入少许味精和胡椒翻炒均匀即可出锅。