买一根苦瓜，颜色越深越老也越苦，大家怕苦的可以选择颜色淡一些的。洗净切开。
用勺子挖干净苦瓜子，白色的囊挖干净哦
切成越薄越好的苦瓜片
放这么一小勺盐（后面炒的时候不用再放盐了）
用这种掂勺的方法最能让苦瓜均匀的沾上盐粒
腌制15分钟以上
苦瓜控干水分，鸡蛋打散准备好
苦瓜翻炒1-2分钟（苦瓜生腌也能吃，所以炒的时间短）
鸡蛋倒入，均匀铺开，半分钟左右鸡蛋熟了就可以啦，可以加一点点鸡精调味，不放也可以。
出锅，装盘，开吃🤩