超软超健康黑麦吐司！!

提前一碗做黑麦波兰种，室温发酵到2倍大后，直接放冰箱冷藏过夜。 次日早上起来立马在厨师机中混合除了黄油以外的所有材料。厨师机先低速混合，后中高速搅打至面团光滑。

之后加入黄油，再继续搅打至面团更光滑以及发亮。

搅打结束后面团温度为28度以下为佳。 盖上保鲜膜开始发酵至2倍大，沾手粉后往面团中间戳一个洞，面团不回缩即可。

上图为发酵完毕。

将面团拿出来在揉面垫上三等份，滚圆，醒15分钟后，一系列国际惯例操作后，放入防粘450g吐司盒中。

烧一碗煮沸的白开水，跟不带盖的图一并放入烤箱内发酵，

直至面团发酵至吐司盒8.9分满处。

立马盖上盖子，并且吐司盖上盖锡纸，不用预热烤箱，放在烤盘上，使得吐司盒的中位线在烤箱的中位线上，180度烤35分钟。烘烤结束立马拿出吐司盒震2下，之后让吐司侧躺使其自然冷却。

切片分装。

留出2天自己可以吃完的份量，剩下的放冰箱冷冻。

太完美了！

妥妥的高质量早餐！！幸福感满满！