鸡中翅用剪刀对半剪开，用盐研制一下；
腌制鸡翅的时间，将咸蛋黄剥皮只留蛋黄上锅蒸10分钟后碾碎备用；
腌制好的鸡翅，加入少许的玉米粉拌均匀，让每一个鸡翅都有裹上一层薄薄的粉；
锅里放多一点油开小火，鸡皮朝下摆放开中大火煎，一开始等朝下那边定型了再微微晃动锅翻面；
待鸡翅双面金黄熟了后开大火逼出油份夹出备用；
煎鸡翅的油全部倒干，锅不用洗，直接开火倒入碾碎好的咸蛋黄；
中火炒制至冒泡泡后加入鸡翅大火翻拌几下；
待咸蛋黄都裹着鸡翅即可出锅。