把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋清先放入冰箱冷藏。(我实际操作用的是一只鹅蛋和一只鸡蛋)
在同一只大碗里称入玉米油和牛奶。充分搅拌乳化后，筛入低筋粉(我实际上用的是等量的粘米粉)，翻拌均匀后逐个加入蛋黄。记住，最后一只蛋黄先加一半，拌匀后看蛋黄糊的状态。太稀的蛋黄糊制作出来的蛋糕湿答答的，口感发粘。太干的蛋黄糊在翻拌的时候容易消泡，没等混合均匀就开始产生大气泡。这样烤出来的蛋糕高度起不来，口感比较硬。所以参考一下我上面的视频，感觉已经达到上述程度了，剩下的半个蛋黄可以不加，如果面糊太干，就加入最后一点蛋黄。原因是鸡蛋大小有差异。我通常用的是带壳50克左右的鸡蛋，基本都比较合适
分三次加入糖，打发到上图程度(我实际上加了20克糖和2克甜菊糖。因为我血糖高，健康的朋友请忽略)
烤箱150℃开始预热，5分钟就可以了。先取1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，然后全部倒入蛋白霜的大碗中充分翻拌均匀
倒入6寸阳极模，举高一点倒入中间。振出大气泡，放入预热好的烤箱中。上下火150℃40分钟。大约20分钟左右加盖锡纸(锡纸光面冲上)，具体时间看一下上色情况，酌情而定
四十分钟后
倒扣晾凉