将去腥煮好切片的五花肉表皮朝下挨片放置。 Ps： 五花肉如何去腥：在煮的过程中放入一点料酒、姜片、草果，如果没有料酒和草果只放姜片也行。
最后码平的五花肉片低于碗口一段距离，方便放腌菜酱。
准备腌菜酱：分别放入腌菜，水豆豉，羊乃菜，白糖，酱油，老抽，蚝油，味精。
将腌菜酱充分混合均匀，准备放在铺好的五花肉上面。
铺好腌菜酱后盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时。
在保鲜膜上扎孔之后放入蒸锅蒸2小时（因为买的是土猪肉比较耐蒸，肉质不容易散开） 关于时间参考：如果喜欢软糯口感需要多蒸一些时间，具体时间根据猪肉的老嫩程度来分配合理时间。
出蒸锅放置一会儿散热，或者戴隔热手套确保碗的热度不会烫到手在倒扣入大小合适的盘中。 Ps：装盘倒扣时要小心汤汁漏出来，可以选择在洗碗池上方进行倒扣，其次速度一定要快。