猪腰洗净切花刀，过水捞出，白酒腌制去腥后挤干水分（自己几次经验觉得白酒去腥更好，挤干水分免得水垮垮的）。装入盘子1：加盐，鸡精，豌豆粉（生粉）抓匀入底味。
加入花椒，姜蒜末，泡椒碎，野山椒，郫县豆瓣酱抓拌均匀备用
盘子2：韭黄段，小米辣条，鸡精，味精，白糖，醋，水淀粉
热锅菜油加猪肉混合（加猪肉更香），因为需要大火一锅成菜，所以倒入盘子1猪腰翻炒5678下，倒入盘子2断生留装盘。特别费米饭，多煮点饭就对了。