双味地龙丝-高档苏帮菜-传统“鳝宴”名菜之一
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“双味地龙丝”，前几天刚从视频上看到说有这道菜，是苏帮“鳝宴”中的一道名菜，而且几近失传。
苏州有个传统，所谓小暑的黄鳝赛人参，所以苏州人小暑必吃黄鳝。基于此，就想试着自己做一次。因为并没有吃过，所以只能靠自己对此菜的理解来琢磨，最后做成了这道菜。
三样东西三种味道荤蔬搭配，绝对的色香味俱全。
虽然难度系数比较大，但即使作为苏帮菜饭店的大厨，也值得学习试做，必定会吸引很多饕客前来捧场的
双味地龙丝-高档苏帮菜-传统“鳝宴”名菜之一的做法步骤
步骤 1
切好黑鱼丝，并用糟油淀粉等酱好备用，需要手工揉捏并搁置起码一小时左右；
准备好“响油鳝糊”调料
步骤 4
响油鳝糊做好后装盘于另一侧（请参考本人响油鳝糊的做法）
菜谱创建时间：2023-07-07 22:51:01