排骨洗干净后冷水下锅焯水，然后捞出等水分干
半颗芋头削皮后，切成小块
芋头切好后下锅煎成微金黄色捞出备用
准备好四片姜片，一片香叶，两颗八角
半个圆椒切好备用
起锅烧油，油热放入香料和圆椒炒香
炒出香味之后放入焯好水的排骨，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖
香料翻炒均匀后，加入清水，水盖过排骨，盖上锅盖，小火煮30分钟，30分钟后放入芋头，瘦子2勺盐，大火煮20分钟
收汁完成，美味的芋头炖排骨就做好了